Pembuatan Gel Cincau Cara Tradisional

Cincau merupakan bahan makanan tradisional yang telah lama dikenal masyarakat dan digunakan sebagai isiminuma n segar. Cincau disenangi karena berasa khas, segar dan dingin serta harganya murah. Umumnya masyarakat membuat cincau secara tradisional yang bersifat turun-temurun, yaitu dengan meremas-remas daun cincau segar dalam air dingin dengan perbandingan tertentu, disaring dan didiamkan selama 1 jam.

Pembuatan bubuk cincau merupakan suatu alternatif untuk memenuhi tuntutan di atas. Bubuk cincau bersifat lebih awet, ringkas, ringan, dapat dikemas dan dalam pembuatannya tinggal diseduh dengan air. Disamping itu memungkinkan untuk diadakan standarisasi mutu sehingga lebih jauh nantinya dapat menjadi komoditi ekspor non migas.

Pembuatan Gel Cincau dengan cara Tradisional


Produk cincau yang dikenal di pasaran terdiri atas dua jenis, yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Pembuatan cincau hijau lebih mudah dan praktis, karena pembentukan gelnya tidak memerlukan pemanasan lebih dahulu seperti pada cincau hitam.

Pada pembuatannya, daun cincau segar yang sudah dipilih sebanyak 1.5 kg direndam dalam air mendidih selama 2 menit. Perendaman dimaksudkan untuk melayukan daun sehingga memudahkan ekstraksi dan menghilangkan getah daun. Jumlah air yang digunakan untuk ekstraksi sebanyak 34 liter.

Untuk mengeraskan tekstur gel, dalam air pengekstrak dicampurkan bubuk batu karang. Sebelum proses ekstraksi daun lebih dulu dicuci dengan air dingin untuk menurunkan suhu daun yang akan diekstrak. Jika daun cincau terkena suhu tinggi terlalu lama, gel cincau yang dihasilkan kurang baik karena terjadi proses kimiawi dalam daun yang merubah srtruktur polimer pembentuk gel.

Ekstraksi dilakukan dengan cara peremasan dan penyaringan dalam dua tahap untuk memperoleh gel dengan kekerasan atau tekstur yang baik. Tiap tahap peremasan dilakukan selama 2 menit, karena kalau terlalu lama akan menghasilkan gel dengan kekerasan yang tidak merata. Gel terbentuk sekitar 1 jam setelah penyaringan. Dari jumlah daun dan air di atas akan dihasilkan berat gel cincau sekitar 20 – 21 kg. Gel yang terjadi dapat tahan 10 jam, tanpa mengalami kerusakan yang berarti dan masih layak dikonsumsi, dalam keadaan dibiarkan diudara terbuka.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Khasiat bawang merah dan bawang putih

Image
 Kali ini kita akan membahas khasiat Bawang Merah dan  Bawang Putih untuk kesehatan kita. Bawang Merah Sobat sekalian pasti tau seperti apa itu bawang merah. Bagaimana rupanya, rasanya dan dimana membelinya pasti sobat dah paham. Khasiat Bawang Merah antara lain : menolak racun menimbulkan syahwat  atau disebut dengan Obat kuat ( Solusi bagi yang lemah syahwat ) - Obat kuat bagi para lelaki dan menambah hasrat bagi wanita. menghilangkan mual dan muntah menambah butir butir sperma ( Solusi bagi yang menderita sprema encer dan sulit punya anak ) Melancarkan air kencing Menjaga kesehatan perut ( ga mudah terkena maag dan penyakit perut lainnya ) Bawang Putih Bawang putih ( Allium Sativum ) selain untuk bumbu masakan ternyata dapat digunakan sebagai obat herbal atau obat alami dimana bawang putih mempunyai beberapa khasiat antara lain: Bawang putih dapat menyembuhkan penyakit saluran pencernaan termasuk kolera, disentri dan diare ( mencret cret ) Bawang putih juga dapat menyembuhkan sal
Read more

Obat alami batuk darah

Image
Batuk darah ( HEMOPTISIS ) yaitu batuk yang disertai darah pada dahak yang keluar maupun pada saat batuk, hal ini merupakan gejala atau tanda dari suatu penyakit infeksi. Batuk darah berbeda dengan batuk pilek pada waktu terserang Flu. Volume darah yang dibatukkan bervariasi dan dahak bercampur darah dalam jumlah minimal hingga masif, tergantung laju perdarahan dan lokasi perdarahan. Batuk darah atau hemoptisis adalah ekspektorasi darah akibat perdarahan pada saluran napas di bawah laring, atau perdarahan yang keluar melalui saluran napas bawah laring. Batuk darah lebih sering merupakan tanda atau gejala dari penyakit dasar sehingga etiologi harus dicari melalui pemeriksaan yang lebih teliti. Batuk darah masif dapat diklasifikasikan berdasarkan volume darah yang dikeluarkan pada periode tertentu. Batuk darah masif memerlukan penanganan segera karena dapat mengganggu pertukaran gas di paru dan dapat mengganggun kestabilan hemodinamik penderita sehingga bila tidak ditangani dengan baik
Read more

Obat alami asam urat

Image
Asam urat adalah penyakit yang biasanya menyerang pada mereka yang  usianya lanjut dan jarang terjadi pada usia muda. Bagi mereka yang mempunyai gejala penyakit asam urat tentunya mengurangi makanan yang mengandung banyak zat purin karena purin sifatnya dalah pemicu timbulnya asam urat. Zat Purin terkandung pada sayuran dan. Purin juga hasil dari perusakan sel-sel tubuh yang terjadi secara alami atau karena penyakit tertentu. Tubuh manusia mengolah purin menjadi asam urat, tapi yang jadi masalah jika kadar dari asam urat berlebih, ginjal tidak mampu mengeluarkan sehingga kristal asam urat menumpuk di persendian. Akibatnya akan sendi terasa nyeri, meradang dan bengkak. Asam urat dalam tubuh diatur oleh ginjal dan dikeluarkan lewat urin dan feses. Kadar asam urat yang normal untuk pria adalah 3 - 7mg sedangkan wanita 2,4 - 6mg dan jika lebih dari normal kadarnya dalam tubuh maka akan membuat nyeri pada persendian bahkan dapat menimbulkan bengkak pada persendian sehingga penderita sus
Read more